哈囉，大家好我是Ester！一轉眼，端午節連假要來了，6/3、6/4、6/5總共三天，這三天不論是要出去玩，還是要在家追劇、吃粽子都可以，但是這個粽子要怎麼吃也是一個學問，就跟月餅一樣，要吃得美味又健康可是有技巧的！
講到粽子就是要戰南北？！
在瞭解粽子怎麼吃比較健康前，我們先要知道粽子都有哪幾種，畢竟知己知彼百戰百勝嘛！以往講到粽子大家都在戰南北，然後總是可以戰個沒完沒了，但是實際上，粽子可不是只有分南北喔！
南部粽和北部粽各有各的擁護者，兩者的做法大不相同，北部粽是先將糯米和紅蔥頭、醬油、胡椒、鹽等調味料炒至八分熟以後，再包入豬肉、香菇之類的餡料後放入蒸籠裡讓米粒完全蒸熟；南部粽則是先用生米拌上滷汁，再包入炒好的內餡，用麻竹葉包起來後整個丟進滾水中煮到熟，因為是用水煮的所以吃起來較具黏性，有時在製作時也會使用月桃葉，用月桃葉包的粽子吃起來會有一股淡淡的月桃香。
甜黨別錯過冰過更好吃的「鹼粽」
接下來是一個比較沒有爭議的粽子種類，喜歡吃甜點的人不能錯過的「鹼粽」。鹼粽是由圓糯米洗淨瀝乾後浸泡於鹼水中，包進青竹葉後用水煮熟，成品口感Q彈，可以搭配蜂蜜、細砂糖或紅糖食用，小時候都配豐年果糖吃，尤其冰過以後更好吃，天氣太熱吃不下鹹粽子時可以吃這個。
還有「粿粽」、「紅棗粽」，粽子種類原來超級多
其他還有用在來米和糯米研磨後的米漿當皮、裡面包入炒過的蘿蔔乾、豆腐乾和肉末的「粿粽」，還有在糯米裡面包3顆紅棗、蒸熟後沾白糖吃的「北平紅棗粽」，以及用荷葉當粽葉的「廣東粽」、長方形的「湖州粽」等等，粽子的種類。如果不是因為寫這篇文章要查資料，我還真不知道世界上有這麼多種粽子。
醫師教你粽子怎麼健康吃
這麼多種粽子要怎麼吃真是大學問，根據嘉義基督教醫院減重中心副主任–安欣瑜醫師說，一個粽子的熱量和它的大小及內餡有關，如果能夠自己包粽子的話，可以盡量選擇健康的內餡，例如使用雞胸肉、干貝、豆干等黃豆製品、瘦豬肉代替肥豬肉，或加入筍子、木耳、杏鮑菇等增加膳食纖維都是健康的食材選擇。
另外，大家在吃粽子時都喜歡搭配像是甜辣醬、蒜泥醬油或醬油膏等醬料，這類醬料不僅會增加額外熱量，甚至會讓你不自覺吃下過多的鈉，所以不建議大家搭配這些醬料。醫師也提醒大家，因為粽子屬於精緻澱粉，一大顆份量也不少，一天不要吃超過一顆，而且這餐吃過粽子以後下一餐攝取的澱粉量要減少，可以改以全穀類或地瓜為主食，避免麵食或白飯等精緻澱粉。
也別忘記進食順序：先喝湯再吃1.5碗青菜，最後再吃肉粽。湯和青菜可以增加飽足感，避免吃完一個以後覺得不滿足，立馬吃第二個；還有吃粽子時記得細嚼慢嚥，延長用餐時間不但易產生飽足感，也能促進消化。
以上就是醫生教大家健康吃粽子的部分，感覺很實用，這醫師建議的這麼吃應該可以避免什麼粽子吃太多肚子痛，或是吃太多粽子變胖的問題，如果是家裡粽子太多怎麼辦？放心吧，再多也沒有清朝乾隆年間端午節時的粽子多，至於當時的粽子有多少一會再跟大家說，先繼續來聊聊端午節為什麼要吃粽子。
只食粽子而不知其原因？幫大家想起屈原的故事
為什麼吃粽子的原因相信大家應該從小聽到爛掉，總之就是在戰國時期的楚國有一位憂國憂民的大臣屈原，他倡導舉賢授能、富國強兵，力主聯齊抗秦，但是卻遭到貴族強烈反對，當時的君王楚懷王更在聽信讒言後下令流放屈原，後來楚國京都遭秦國攻破，屈原眼看祖國被攻破自己卻不能有所作為，於是在五月五日抱著石頭投入汨羅江中以身殉國。
楚國百姓在聽聞這件事情後紛紛到江邊哀悼屈原，並划著小船想要打撈屈原的身體，因為害怕江中的魚蝦會把屈原的身體吃掉，於是百姓便準備飯糰、雞蛋等食物丟入江中，希望魚蝦們吃飯吃飽以後便不會吃屈原的身體，後來就慢慢演變成為百姓們會在每年五月五日時用竹葉包飯、划龍舟，以此紀念屈原的習俗。
來點不一樣的，「清朝端午怎麼過？」
今天再來講一點不一樣的，從童年回憶《還珠格格》開始，到《後宮甄嬛傳》再到《如懿傳》清宮劇大家都喜歡看，但你知道清朝時期的端午節是怎麼過的嗎？根據李舒編寫的《皇上吃什麼》這本書裡面寫著清乾隆時期的端午節，乾隆規定「每年五月初一日起掛五毒荷包」，然後在西苑或圓明園會舉辦賽龍舟，皇帝還會親自前去觀看，有時也會到戲台看戲。
入關前的滿族人也過端午節，但不是吃粽子，吃的是一種用椴木葉和高粱米做成、叫做「椴木餑餑」的食物，然後清朝在入關以後就入鄉隨俗的在端午節吃起粽子，誰知這一吃便把端午節吃成「粽子節」了！
不同餡料和形狀，多款甜粽讓你吃到飽
根據乾隆朝的《御茶膳房》檔案紀載，從五月初一開始帝、后、妃、嬪的膳桌上都要擺上粽子和粽方，還要有各種不同的餡料、各種樣式，形狀從方的、尖的、抓髻式等等，你想得到想不到的通通都有，重點是！全部都是「甜粽子」。
你沒看錯，清朝前期的粽子都是用將米或白米做成的甜粽子，因為我們愛吃的鹹粽子是南方人的口味，身為北方人的滿足吃的自然是甜粽，那麼過個端午節的到底清宮內會出現多少個甜粽子呢？
根據乾隆十八年端午節御膳房的膳單紀載，當時乾隆的膳桌上擺了粽子1276個、皇后膳桌上的粽子400個 其他皇室成員桌上的粽子合計650個，也就是說過個端午節至少要準備2000多個粽子，皇宮內還會因為每天都要包超多粽子導致人力不足，甚至還要調派人手，真是個名符其實的「粽子節」。
幸好這麼多粽子並不是要皇帝和各宮后妃們全部吃掉，這些粽子在節慶活動結束後都會由皇帝分發給文武大臣，也會賞給太監宮女們，皇宮上上下下每人都可以分到一個粽子，有沒有稍微鬆一口氣的感覺？如果真的要由皇室成員自己吃掉，那清宮裡的人就會直接變成粽子的形狀，之後看見粽子都會怕吧😂
寫完這篇文章後，比起鹹粽子Ester今年反而更想吃吃看許久未吃的甜粽子，聽說除了鹼粽，現在還有包紅豆餡的甜粽，這麼有趣的東西怎麼能不嚐嚐，那麼今天的分享就到這裡了，我是要去吃粽子的Ester，我們下次見！掰掰。
2022/06/01│民俗小學堂│標籤：粽子,南北粽,鹼粽,粿粽,世界樹峰會,紅棗粽,甜粽子,清朝端午節,乾隆,端午節,屈原,如懿傳,粽子節,
作者：Ester
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